丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫藥、農藥、防霉劑等的制造。

中文名丙酸  

外文名Propanoic Acid 

別    名初油酸 

化學(xué)式CH3CH2COOH 

分子量74.08 

CAS登錄號79-09-4 

EINECS登錄號201-176-3 

熔    點(diǎn)-20.8 ℃(101 kPa)  

沸    點(diǎn)141 ℃(101 kPa) 

水溶性與水混溶 

密    度0.99 g/cm3(101 kPa, 25℃)

外    觀(guān)無(wú)色油狀液體 

閃    點(diǎn)54 ℃(101 kPa)

應    用防腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業(yè)

1、用作有機試劑、酯化劑及增塑劑。因為丙酸能溶解大多數有機物，因此丙酸也是常用的有機溶劑。 
2、丙酸可用在某些酸洗和拋光溶液中，在弱酸性溶液中作緩沖劑（如鍍鋅、化學(xué)鍍鎳），在半光亮鍍鎳電解液中作添加劑，在鋅、鎘的鈍化溶液中可提高鈍化膜的結合力，并常用來(lái)調節弱酸性鍍液的pH。 
3、合成丙酸的衍生物。丙酸可用于生產(chǎn)丙酸鹽，如合成鈉、鋁、鋅、鈷等金屬的丙酸鹽，丙酸鹽廣泛用作催化劑，織物染色及皮革鞣制工業(yè)中的助劑；此外丙酸鈉、丙酸鈣和丙酸還可用作食品的防腐，同時(shí)還能為食品或飼料提供鈣、鈉和鉀等微量元素，如在醬油中加入0.5％(m/v)的丙酸鈣，在夏天可以保存90天不發(fā)霉。
此外丙酸還可于合成其酯類(lèi)及其衍生的中間體，丙酸酯可廣泛用于農藥除草劑、樹(shù)脂改性劑、滅菌劑、香煙過(guò)濾咀的增塑劑等，如丙酸芐酯是食用香精和化妝品的添加劑，丙酸異戊酯和丙酸乙酯可用作調合蘋(píng)果香、菠蘿香、梨香、草莓香等果味香料，另外也用于人造花精油。低級醇形成的丙酸酯是優(yōu)良的溶劑，廣泛用于油漆工業(yè)  丙酸還可用作合成丙酸纖維素。以丙酸為原料生產(chǎn)的醋酸丙酸纖維素，可用于汽車(chē)零件、電視機等方面。 
4、測定芳香族二胺類(lèi)，氣相色譜分析標準，還可用于昆蟲(chóng)細胞培養中抑制霉菌的生長(cháng)。 
5、用作食品防腐劑，丙酸能防止由于微生物作用而引起的食物腐爛變質(zhì)，延長(cháng)保存時(shí)間，特別適用于面包和糕點(diǎn)的保鮮和存放。丙酸還可用于保藏家禽用的飼料，如在青飼料中加入0.5％的丙酸可保持6個(gè)月不生霉，且可防止蛋白分解，改善消化率。 中國60%生產(chǎn)的丙酸都用于食品保鮮劑和谷物的保存。 
6、用作香料中間體，丙酸在黃油、牛奶、酸酪中與醋酸并用，可以用作合成香料的原料，賦予香料以天然酸味 
7、用作醫藥中間體。 還可做成含丙酸鈣15％的分散劑